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      "CONSUMEHealth" 

     Using consumer science to improve healthy eating habits

 

Hoje em dia, embora os consumidores tenham a possibilidade de tomar decisões com base na informação disponível (relativamente à qualidade e quantidade dos alimentos adequados a um estilo de vida saudável), na União Europeia registou-se um aumento dos problemas de saúde ligados à dieta alimentar, como por exemplo o excesso de peso, obesidade e outros distúrbios, sobretudo derivados dos maus hábitos alimentares.

As decisões relacionadas com a dieta alimentar são o resultado de diversos fatores: de saúde, psicológicos e sociais (contexto cultural, valores sociais) mas dependem também das informações que são recebidas (meio, fontes, conteúdo e compreensão).

Além disso, o ambiente onde estas decisões são tomadas (supermercados, lojas, restaurantes, cozinhas de casa) também podem influenciar o nosso comportamento (por exemplo determinando a quantidade e/ou qualidade da comida consumida.

O projeto “CONSUMEHealth. Using consumer science to improve healthy eating habits” é financiado pelo programa Horizon 2020 Marie Skłodowska-Curie Actions e será desenvolvido na Cornell University (USA), um laboratório de investigação de psicologia alimentar e do comportamento do consumidor, por um período de 24 meses, e no “Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma” nos 12 meses sucessivos. Finalmente, o know-how adquirido será divulgado através de publicações, seminários e cursos.

O objetivo do projeto é estudar as motivações e os comportamentos dos consumidores durante as duas escolhas alimentares, principalmente aquelas que digam respeito a uma dieta mais saudável. O objetivo final é fornecer recomendações “evidence-based practice” para os stakeholders da indústria alimentar, entidade públicas e órgãos reguladores, no sentido de desenvolver e comunicar soluções inovadoras.

As perguntas da investigação serão: Que tipo de informações sobre os alimentos são mais facilmente transmitidas à população? Quais são as alterações do microambiente (onde são feitas as escolhas alimentares) mais eficazes para alterar o comportamento do consumidor (por exemplo apresentação dos alimentos, nomes mais atrativos, etc.)? Quais são as preferências individuais, os níveis de envolvimento, as expectativas, o interesse por um determinado assunto (por exemplo a nutrição) que mais influenciam as escolhas alimentares para um modelo de alimentação mais saudável e equilibrada. Quais são as maiores diferenças entre os resultados obtidos através de diferentes metodologias (hipotética vs não hipotética) e como estas técnicas podem ser integradas para melhorar a “consumer science”? 

 

Resumo:

Título do projeto: “CONSUMEHealth” 

Participante: Giovanni Sogari, PhD

Coordenador Principal: Professor Cristina Mora, University of Parma

Beneficiário: Department of Food and Drug, University of Parma

Organização principal do parceiro: Cornell University, Ithaca, New York 14850, USA

Outros parceiros: Michigan State University, European Food Safety Authority

Período: 36 meses no total a partir de julho de 2017

• 24 meses como Visiting Fellow na Dyson School of Applied Economics and Management ina College of Agriculture and Life Sciences and SC Johnson College of Business na Cornell University 

• 12 meses no Department of Food and Drug da University of Parma

 

 

“This project has received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and Innovation programme under the Marie Sklodowska-Curie

grant agreement No 749514”.